Essa receita, além de deliciosa, fica muito bonita. Eu uso espaguete integral, mas também fica muito boa com macarrão parafuso, seja ele integral ou não. Aí vai da sua preferência.
Quem não consome queijos pode substituir a ricota e mussarela por tofu, ou até mesmo não adicionar nada para substituir, ainda assim ela fica muito saborosa.
Vejo que atualmente muita gente ainda acredita na lenda de que soja é difícil de preparar, mas isso não é verdade! É muito mais fácil de preparar a soja do que preparar carnes, frango ou peixe.
Serve cerca de 04 pessoas.
Ingredientes
- 1 xícara de proteína texturizada de soja tipo A Médio (a que parece uma carne moída)
- Para temperar a soja: alho em flocos, pimenta do reino branca, aji no moto e sal a gosto; ou substitua tudo por um envelopinho de tempero "Meu Arroz extra alho"
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- Meio pacote de espaguete integral ou mararrão parafuso integral
- 2 sachês de molho pronto de tomate
- Ervilha e milho verde (cerca de 1 xícara dos dois juntos)
- Champignon (cerca de meia xícara picadinhos)
- Meio tomate picado
- Pimentão verde e vermelho (meia xícara dos dois juntos, picados)
- Azeitonas picadas (meia xícara)
- Ricota ralada grossa (3/4 de xícara - opcional)
- Mussarela ralada grossa (3/4 de xícara - opcional)
- Orégano a gosto para polvilhar
Preparo
Coloque a soja em um recipiente, acrescente o tempero, depois coloque água natural aos poucos até igualar o nível com a soja (não precisa encharcar, coloque apenas o suficiente pra deixá-la toda em contato com água). Misture bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Você já pode colocar o macarrão para cozinhar enquanto isso.
Agora vamos ao molho: coloque o óleo numa panela, adicione a soja e dê uma fritadinha. Depois, adicione o molho de tomate, mexa bem. Adicione a ervilha e o milho, as azeitonas, o champignon e a ricota. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo um pouquinho para apurar. Desligue o fogo.
Depois de cozinhado, coloque o macarrão numa travessa. Adicione o molho e misture bem. Por cima, coloque o tomate, os pimentões e a mussarela. Polvilhe com o orégano e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até derreter o queijo.
