Esse post é um resumão de uma matéria muito legal da Revista Galileu, matéria de capa da edição de setembro de 2011 - "Como fazer sua dieta dar certo" - que traz muitas novidades em termos de estudos científicos sobre o comportamento do cérebro com relação à comida.
Muitas pessoas não levam a sério a afirmação de que comer pode virar vício. Mas é verdade! Algumas comidas podem ter o efeito de verdadeiras drogas no organismo de determinadas pessoas, desencadeando um efeito similar, de satisfação e desejo por mais, mais e mais. A ciência estudou o cérebro humano e fez descobertas incríveis sobre o efeito da comida sobre ele.
Comidas ricas em gordura, sal ou açúcar (ou tudo junto!) liberam mais dopamina - o hormômio responsável pela sensação de felicidade e saciedade - no nosso cérebro do que os outros tipos de alimentos. Foi uma forma que o cérebro humano encontrou lá no comecinho, no tempo dos homens das cavernas, pra criar mais chances de sobrevivência. Afinal, nessa época a comida era escassa e o objetivo era comer tudo que pudesse de uma vez para armazenar o máximo de nutrientes e gordura no corpo (ninguém sabia quando ia comer de novo). Vale salientar que, nesse tempo, as refeições não tinham mais que 10% de lipídios, provenientes das gorduras que vinham da carne.
Ou seja: "naquele tempo", esse mecanismo foi essencial, porque não tínhamos as infinitas opções de comida que temos hoje. Comer era questão de sobrevivência. Hoje em dia, a coisa saiu do controle, as comidas foram ficando cada vez mais gordurosas, cheias de sal e açúcar... as pesquisas indicam que não só pessoas acima do peso têm vício em comida - as magras também. Muita gente consegue equilibrar o vício com dietas super restritivas e atividade física, porém futuramente poderão ganhar peso porque essa não é a melhor estratégia para manter-se na linha; o certo mesmo é partir para a rehab alimentar.
O grande problema é que geralmente prestamos atenção apenas nas calorias de um alimento, e ignoramos outros fatores que são até mais importantes. Alimentos integrais e iogurtes, por exemplo, conseguem mandar uma "notificação" ao cérebro para avisar que estamos saciados mais rápido. Já a gordura demora mais tempo para enviar esse sinal de saciedade, então acabamos comendo mais. Isso é apenas um exemplo de como podemos comer errado, apenas nos baseando na quantidade de calorias de uma comida.
Agora vamos às listinhas dos alimentos melhores, piores e neutros - lembrando que o que foi levado em consideração para a elaboração dessa lista pela revista foi o fator vício, que faz a gente ter um "cérebro de gordo" e com isso fica muito mais difícil emagrecer. O problema maior desses alimentos viciantes é que uma simples mordidinha desencadeia toda uma reação no nosso cérebro, daí já é tarde demais. É puro vício.
Os Piores
- Bebidas adoçadas - saciam muito pouco, nos fazem comer mais, e quando têm açúcar esse efeito é ainda pior. Sucos naturais sem açúcar podem ser consumidos mas também não devemos exagerar. Regrigerantes são os piores, pois além de tudo ainda causam retenção de líquido.
- Grãos refinados (brancos) - Eles viram glicose rapidinho, por isso não nos mantém satisfeitos por tanto tempo - é a mesma coisa de comer puro açúcar!
Batatas - são as piores, assim como os grãos refinados, são digeridas muito rápido e logo viram glicose. As fritas são uma bomba, por causa da gordura, altamente viciantes. Ou seja - FUJA!- Carnes - evite até o fim as processadas (como hambúrgueres e salsichas). Além da gordura e do açúcar, o organismo não tem trabalho quase nenhum em digerí-las, e isso é ruim!
- Doces - o açúcar é processado pelo organismo em tempo recorde, e não sacia.
Neutros
Queijo e manteiga - as versões lights desses alimentos não saciam como as versões integrais, por isso comer uma fatia de parmesão pode ser melhor que tentar comer queijo branco, porque você come menos.- Vegetais - eles não estão relacionados com perda ou ganho de peso, são bons caso você os coma no lugar de alimentos supercalóricos. Caso contrário, "não fede nem cheira".
- Leite - as proteínas contidas no leite podem deixar você satisfeita rapidamente. Pode ser uma boa, mas a versão integral tem muita gordura, então é melhor substituir pela versão desnatada.
Os Melhores
Castanhas - apesar de calóricas e gordurosas, podem levar à perda de peso; pouco se sabe cientificamente sobre o fenômeno, mas é fato. De toda maneira, é bom não exagerar.- Pãos e Grãos integrais - o organismo tem bem mais trabalho em processar esses alimentos do que os refinados, por isso você fica muito mais tempo saciada! São uns dos melhores aliados na dieta, sempre.
- Iogurte - segundo a revista, esse é o herói do emagrecimento, mais do que vegetais e grãos integrais, pois ajudam a povoar nosso organismo com bactérias benignas. Cientistas acreditam que quando se tem poucas dessa bactérias no organismo, a pessoa engorda. Assim como o leite, é melhor dar preferência às versões desnatadas, sem açúcar.
